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我的男廚成長史

2020-06-03 15:06:56 來源:諸城新聞網

劉景森

  我的老家在偏僻的農村,記得小時候,村民們思想守舊,“男主外,女主內”甚是流行,所謂的“女主內”,并不是掌握什么內政大權,而是洗衣做飯等家務活幾乎全由女人包攬,男人回家后就當個甩手掌柜。

  記得父親年輕時,從沒洗過衣服,與廚房搭邊的事,最多是給母親搭搭下手,拉拉風箱燒燒火。那時候,與做飯相關的事情,母親只教我妹妹,什么蒸饅頭、包水餃、炒菜等,這些活計從來不讓我沾邊,最多讓我擇擇蕓豆、拉拉風箱。母親常常念叨,女孩子應該學會縫衣做飯,要不然,出嫁后讓婆家人瞧不起,男孩子則沒必要學這些東西,娶了媳婦,媳婦自然會干的。母親到現在還常常提起我埋怨她的事,那是上大專時,有一學期,班里搞了一次自助吃水餃的活動,同學們在伙房里忙開了,有的調餡、有的和面、有的搟皮,有動手包的,我卻啥也不會,連燒火的差事也沒搶到,尷尬地傻站在一旁,到吃水餃時就顯得特別不好意思,因為沒有參與勞動,沒臉放開吃,吃個半飽了事,放假回家后把母親埋怨了一通。
  九五年底我結婚了,終于脫單,有了自己的小家。妻子在一家針織廠上班,加班加點,幾乎沒有歇班日,平時一般都是我回家早,加上妻子結婚前也是標準的城里大嫚,家庭雖不優越,但上邊有兩個姐姐寵著,也算十指不沾陽春水的人,做飯的事幾乎是指望不上的,只好趕著鴨子上架,開始了我的男廚生涯。
  那時,周末坐鄉鎮公交回老家看望老人,加上兒子出生后,十個月就送回了老家,回老家自然勤快些,返城時,母親會給拾掇上一兜子親手蒸的饅頭,帶回城里。前半周,飯點時,用煤氣灶餾餾,老面饅頭,特別有媽媽的味道,后半周,母親的勞動成果享用完畢,只好在下班時順路從外邊買點對付一下。菜得必須自己動手炒,記得剛開始炒菜時,煤氣灶都不會打開,廚房中叮叮當當,煙熏火燎,忙忙亂亂,頗是熱鬧,結果卻令人失望,炒的菜不是忘了放油,就是擱多了鹽,要么煮生了,要么炒糊了,更別提什么色香味俱全了,我和妻子每次都是皺著眉頭,強咽下去。記得第一次自己蒸的饅頭,硬如石頭,掉到腳上,險些砸腫了腳面,后來才知道是和面時用開水把酵母燙死的緣故。
  我是工薪族,請不起保姆,母親又遠在老家,開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,件件少不了,日子還得繼續,廚藝有待提高。妻子每次“享用”我的菜品后都給我打氣,說看我的模樣“臉大脖子粗,不是大官是伙夫”,既然不是大官,將來一定能成為一個好伙夫。在妻子的鼓勵下,我暗暗地痛下決心,萬不能辜負這臉大脖粗的伙夫模樣。
  那時,還沒有什么網絡,學習廚藝得面授機宜,于是,謙卑地請教同事,虛心地詢問母親,加上自己反反復復地屢敗屢戰實踐,在炒壞了幾個炒瓢,禍害了好幾百斤面粉之后,廚藝總算大有長進,妻子吃飯時,由眉頭緊鎖,到眉頭舒展,再到喜上眉梢了。
  西紅柿雞蛋湯、豬肉白菜粉條,紅燒茄子,紅燒排骨,蒜蓉苘蒿,醋溜土豆絲,涼拌黃瓜,有素有葷,雖不入菜系,但色香味還算上乘。包水餃、蒸饅頭、包包子、烙油餅、蒸油卷,烙火燒,樣樣在行,單說包水餃,那個讓我上大專時栽面兒的活計,如今從調餡、和面、搟皮、包餃子、下餃子,到用笊籬撈了蓋墊上,端到餐桌上,一整套程序下來,都極順溜,當然味道也不遜色。周末,有時自己在家偷偷地包一頓白菜豬肉水餃,等妻子上樓,推門一瞧,熱氣騰騰的水餃已擺上了餐桌,這時,妻子驚喜,吾心歡喜。
  每年春節前,母親為了過年時招待客人,也為了年后我們兄妹三人帶回城里小家享用,都會蒸下好多的餑餑、菜包和豆包,以前我是想幫不會干,如今,放了年假,我會早早地趕回老家,和母親一起忙年,小姨也會從鄰村趕來幫廚,小姨包的菜包相當板正,我包的自是遜色不少,但母親已頗為欣慰,至少也能得個“進步獎”吧。
  戒驕戒躁,我繼續提高廚藝,我開始研究燙面面食了。前些日子岳母住院,我陪床不太方便,偶爾會親自做頓飯送到醫院,表表孝心。有一次我蒸的燙面素包,豆腐粉條木耳餡的,熱氣騰騰,透著光澤,吃起來香香糯糯,岳母直夸:小劉做得真不糙。年過半百,如今只有岳父岳母還稱我小劉了。
  疫情期間,全民宅家練廚藝,我自然也不甘落后,我做的五花肉大豆腐餡的油卷,妻子直豎大拇指,做的燙面蔥油餅,連一貫挑食的兒子也是贊不絕口,一口氣能吃上兩張呢。
  經過這二十五年廚藝之路的磨煉,可以說基本能對得起“臉大脖子粗”的形象了。路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索,這路,是廚藝提高之路,為了家人們在餐桌前的愉悅,我將繼續砥礪前行。
  (作者單位:市實驗初中)
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編輯:李知曉

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